Per questa ricetta vengono utilizzati solamente peperoncini siciliani selezionati, che con il loro gusto leggermente piccante donano alla crema di baccalà la giusta profondità di sapore, rendendola ancora più stuzzicante. Il peperoncino Siciliano, dal profumo particolarmente intenso, cresce alle pendici dell’Etna, dove il terreno presenta una singolare composizione di microelementi dovuta alle numerose colate laviche avvenute nel corso del tempo.
BACCALÀ AL PEPERONCINO
Sotto il sole della Sicilia
90 GR
Baccalà,
Baccalà,
Mantecato al
Peperoncino
Il Baccalà Mantecato al peperoncino di Marcolin è una crema spalmabile preparata con stoccafisso di prima qualità, olio di semi di girasole e peperoncino. Spalmata su una fetta di pane o un crostino, la piccantezza moderata di questa crema sprigiona un bilanciato effetto esplosivo che avvolge il palato e lo coccola.
La crema di baccalà mantecato di Marcolin aromatizzata al peperoncino fa parte della linea Gourmet ed è disponibile in vasetti da 90 grammi con scadenza a 4 mesi.
Ingredienti
Stoccafisso ammollato (Gadus morhua) 50%, olio di semi di girasole, acqua, sale, peperoncino 0,5%, aromi naturali.
Senza latte, Senza glutine
Scopri gli altri prodotti della Linea Gourmet
Baccalà Mantecato Classico
Baccalà Mantecato alle Olive Verdi
Baccalà Mantecato al Tartufo
Una storia di ricerca,
passione e creatività
Baccalà nasce dall’amore per la buona tavola di Francesco Marcolin, classe 1946, che a soli 15 anni inizia a lavorare come garzone di bottega, inserendosi nell’ambiente culinario della provincia per poi trasferirsi nel pieno centro storico di Padova, nel Sotto Salone, il mercato coperto più antico d’Europa.
Da oltre trent’anni la gastronomia Marcolin è punto di riferimento per i piatti pronti della tradizione, salumi e formaggi, ma soprattutto per gli amanti del baccalà in Veneto, poiché specializzata nella preparazione di questo pesce in diverse varietà.
Da qui l’idea di proporre una linea di prodotti da banco e confezionati interamente dedicata al baccalà, realizzata per esaltare alcune delle specialità quotidianamente offerte nell’omonima gastronomia all’interno del Sotto Salone di Padova.
Stoccafisso
e Baccalà
Il merluzzo è un pesce squisito che può essere apprezzato in diverse ricette e da secoli è uno dei piatti tradizionali della cucina veneta: la sua carne è bianca e pregiata, ad alto valore nutrizionale, e si presta a essere cucinata in molti modi differenti. La famiglia Marcolin ne ha fatto uno dei punti di forza della sua cucina.
Quando si parla di baccalà e stoccafisso, spesso si fa confusione tra i due termini. In realtà si tratta dello stesso pesce, il merluzzo, preparato in due differenti modalità: lo stoccafisso è il merluzzo non salato che viene essiccato al sole e al vento su speciali rastrelliere di legno senza aggiunta di sale, lasciato intero ad asciugare al sole. Il baccalà è invece il merluzzo che è stato curato e conservato sotto sale.
Il termine stoccafisso risale alla metà del ‘400, quando il ricco mercante veneziano Pietro Querini, cercando fortuna nei commerci al di fuori del Mediterraneo in direzione delle Fiandre, naufragò in un isolotto dell’arcipelago delle isole Lofoten in Norvegia. Qui rimase affascinato dal modo in cui la popolazione del posto conservava il merluzzo.
